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김장김치 만들기 위해서는 절임배추가 필수이죠. 만드는 방법 간단하니 구매하지 않고 천천히 내용 확인하시면서 따라 해 보시기 바랍니다. 맨 하단에 김장김치 맛있게 담는법, 김장김치 주문 추천, 이영자 파김치 레시피 자료도 있으니 참고하시기 바랍니다.
절임배추 10kg 5포기 만드는법
목차
재료 준비하기
● 배추 4~5포기 (10kg )
● 천일염
● 물
배추 손질하기
가장 쉬운 방법은 절인 배추 구매해서 하는 게 가장 좋습니다.
하지만 구매하지 않고 직접 만들고 싶다면 보고 따라 해 주세요.
● 배추의 꼭지 부분을 잘라 줍니다.
● 배추를 반으로 갈라주세요.
● 김장통 또는 김장 전용 비닐을 사용해서 갈라 준 배추를 놓아주세요.
배추 절이기
● 반포기 충분히 들어갈 수 있는 그릇에 담아주세요.
● 한 포기당 종이컵으로 소금을 가득 담아주세요.
● 소금물을 만들어주세요. (한 포기당 천일염 한 컵 기준으로 담아줍니다. 10kg이면 4~5포기 정도이니 4~5컵 넣어주세요)
물은 배추가 충분히 잠길 정도로 채워주세요. (차가운 물 또는 미지근한 물 사용, 뜨거운 물 사용 금지)
● 소금을 배춧속에 문질러 주세요 (소금을 많이 묻혀주세요)
안쪽은 잘 안들어가니까 살짝 벌려서 뿌려주세요.(살살 벌려야 안 부러져요)
절인 배추가 짠 거는 괜찮습니다. 짜면 1~2일 물에 담가놓으면 짠맛이 사라져요.(근데 덜 짜거나 싱거우면 안 됩니다.)
● 만들어 놓은 소금물에 담가주세요
배춧속까지 소금물이 들어가게 해 주세요.
● 물기를 적당히 빼서 김장 전용 비닐에 담아서 실외에 보관해줍니다. (갈라진 부분이 위쪽으로 향하게 놓아주세요)
출처 : 백종원의 쿠킹로그
절인 배추 확인하기
● 흔들어도 잘 안 부러 저야 합니다. 잘 안 절인 배추는 쉽게 부러집니다.
절인 후에 짠맛이 많이 나면 물기로 잘 씻어서 하루 정도 다시 보관해주세요.
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